Snabb sorbet

Egentligen så skulle det bli jordnötsfudge till kvällsmellis, men jag kände inte alls för det så jag blandade ihop detta istället! Väldigt snabbt och enkelt med få ingridienser. Jag blandade helt enkelt ihop ungefär en deciliter frysta hallon, lite vatten och en skopa chokladproteinpulver. Om du inte har proteinpulver så kan du bara ta en matsked kakao och lite sötning. Jag toppade detta med kokosflingor. Detta blev ungefär som en sorbetglass, ett perfekt mellanmål verkligen!

Proteinplättar

Idag så blev det ett nytt recept på pannkakor, använde mig av mitt nya proteinpulver som jag köpte hem förra veckan. De var okej, inte mina favoriter men goda ändå!
 
Ingridienser till tio:
♥ En halv skopa värmetåligt protein
♥ En halv deciliter fiberhavregryn
♥ En tesked bakpulver
♥ En deciliter äggvitor (3äggvitor eller ett ägg)
 
Utförande:
Kör havregrynen i en matbredare till ett mjöl, blanda med proteinpulver och bakpulver. Häll i äggvitorna och stek i kokosfett små plättar på medelvärme. När små bubblor börjar bildas och smeten har höjts så är det dax att vända på dem. Jag serverade med carobsmör och honung, nam!


Nyttig chokladkaka.

Igår så hade jag ett riktigt stort sug på chokladkaka, och bestämde mig för att det var vad som skulle stå på frukostmenyn! Så jag satte igång och baka och idag så fick jag avnjuta en alldeles underbar, fluffig chokladkaka! Självklart så är den 100% clean, laktos och glutenfri, kan det bli bättre? Däremot så tyckte jag att den kunde vara lite sötare, nästa gång så ska jag testa att blanda ner lite dadlar för att ändra på det! 
 
Ingridienser:
♥ 10g kokosolja, om du häller i lite mer så kommer kakan bli krämigare, men jag tyckte detta räckte. 
♥ 0,75 dl fiberhavregryn
♥ en halv banan
♥ ett ägg, om du vill ha mindre kalorier så tar du två eller tre äggvitor istället.
♥ en skvätt kaffe
♥ en och en halv matsked kakao
♥ en tesked bakpulver
 
Utförande:
Sätt ugnen på 175°. Kör havregrynen i en matbredare till ett mjöl. Vispa upp ägget och häll i havremjölet, kakao, en halv mosad banan och kaffe. Smält kokosfetten i micron i en ugnssäker form, häll i fettet med de resterande ingridienser och i med bakpulvret. Rör om ordentligt och häll tillbaka smeten i den ugnssäkra formen. Anledningen till att jag använder samma form är för att formen nu har fett på sidorna och därför så kommer inte kakan att fastna. Ställ in i ugnen i tjugo minuter, voiala.
 
 
 


Choklad och kokos pannkakor

Till frukost så blev det choklad och kokosplättar med keso, mums! Det var verkligen jätte gott. Jag testade att steka dem på två sätt, en gång under än längre tid på låg värme och en gång under kortare tid på hög värme. Själv gillade jag de som stektes under kortare tid, de var alldeles krämiga på insidan och krispiga på utsidan. De som stekts under längre tid blev torrare däremot.

Ingridienser:
♥ 1dl havregryn
♥ 1 msk kakao
♥ 2 msk kokosflingor
♥ 1 dl äggvitor (3 st)

Utförande:
Kör havregrynen i en matbredare tills det blir ett mjöl, blanda med kakao, kokos och äggvita. Blanda till en smet och stek på medelhög värme i några minuter.


nötbollar

Igår så satt jag i en halvtimme och skalade nötter, jag är nog den snålaste människan i Lund som inte köper färdigskalade nötter utan köper billigare nötter som redan har skal, haha!
Men det var helt klart värt det, jag använde nötterna till ett nytt recept på små nötbollar som blir ett perfekt litet mellanmål.
 
Ingridienser till ca 25st:
♥ 50g jordnötssmör
♥ 50g carobsmör (kan bytas ut mot mer jordnötssmör)
♥ en tesked vanilj
♥ två teskedar kakao
♥ 1,5 skopa choklad protein (kanbytas ut mot en tesked kakao och en tesked sötning)
♥ lite vatten
♥ 10g gojibär (eller annan torkad frukt)
♥ 30g hasselnötter (eller någon annan nöt)
 
Utförande:
Lägg jordnötssmör, carobsmör, vanilj, kakao och proteinpulver i en matbredare och kör till en jämn smet. Häll sedan i lite vatten tills mixen släpper lite lätt från väggarna på matbredaren. Blanda i grovt hackade nötter och bär och blanda ordentligt. Vät dina händer och rulls smeten till små bollar. Ställ in i frysen i ungefär 30 minuter, done!

Quinoagryta

Till middag idag så blev det denna super goda quinoa grytan. Den inehåller nyttiga kolhydrater, fett och protein, och fullt med vitaminer!
 
Ingridienser för en person:
 
♥ en halv burk krossade tomater
♥ en halv röd paprika
♥ en halv chillifrukt
♥ en halv gul lök
♥ en vitlöksklyfta
♥ en halv grönsaks buljongtärning
♥ en halv deciliter quinoa
♥ en halv deciliter röda linser
♥ Olivolja till stekning
 
Utförande:
Finhacka lök och vitlök och stek i olivolja. Lägg under tiden paprika, chilli och krossade tomater i en mixer eller matbredare och kör tills allt är en mos. När löken har mjuknat så häller du i tomatmoset, linser och quinoa. smula i buljongtärningen och låt puttra under lock i 15 minuter. Häll ev. i lite mer vatten ifall det börjar bli torrt.
 
 
Pricken över i var att strömmen gick när jag stod och lagade. MEN, spisen var en av de apparater som klarade sig och fortsatte fungera, scoore!


Spagettitacos med köttbullar

Ikväll så var det min tur att laga middag för hela familjen, så jag valde att laga spagettitacos! En riktigt enkel, snabb och supergod måltid! 
 
Ingridienser för fyra personer:
♥ 500g köttfärs
♥ en halv deciliter ströbröd
♥ en deciliter mjölk
♥ ett ägg
♥ en stor gul lök
♥ salt och peppar
♥ fyra vitlöksklyftor
♥ en grönsakrbuljongkub
♥ en näve färsk basilika
♥ en burk krossade tomater
♥ 400g spagetti 
♥ 12 tacoskal
 
Utförande:
Lägg ströbröd i mjölken och låt suga upp i 10 minuter. Förhetta sedan ugnen till 125°. Hacka undertiden löken fint och en fjärdedel av löken med köttfärs, salt, peppar, ägg och det färdigsvällda ströbrödet och blanda till en smet. Rulla till små köttbullar och stek i olivolja på medelvärme tills de är genomstekta (ca 5 minuter). Under tiden så kokar du saltat vatten i en stor kastrull. Koka spagetti och ställ in tacoskalen i ugnen och ta ut dem igen tio minuter senare. Stek resten av löken och vitlök i olivolja tills de har mjuknat, då häller du i krossade tomater, hackad basilika och buljongkub som du har spätt ut med vatten, låt puttra i ungefär tio minuter. När spagettin är al dente så häller du av vattnet och blandar ner den i såsen, fortsätt koka i några minuter tills spagettin är rätt konsistens och lägg i en serveringsskål med köttbullarna över. Ställ fram tacoskalen och sen så är det bara att fylla dem med pastan och hugga in!

Kokospankakor

Till frukost så blev det dessa skönheterna, kokospankakor med dadel sirap! Det är första gången som jag testade detta recept och det blev riktigt bra!
 
Ingridienser:
♥ tre äggvitor
♥ en halv deciliter kokosflingor
♥ en halv deciliter valfritt mjöl (havre, dinkel, fullkorn, osv)
♥ en matsked kvarg
♥ lite salt
♥ lite kanel
 
Utförande:
Vispa äggvitorna lite fluffigt, häll i resterande ingridienser och vispa till en jämn smet. Häll i ett teflonjärn och stek på medelvärme tills de har fått lite färg. Jag serverade med lite dadelsirap!
 

Quisotto

Jag kännde mig lite sugen på att pröva någonting nytt idag när det blev dags för middaglagande. Så jag tog lite insperation från mamma som satt och skrek "Citronrisotto! Det låter gott!". Jag kännde inte för att proppa i mig vitt ris och massor av grädde, hälsofreak som jag är, och kollade lite i skafferiet vad vi hade hemma.
 
I slutändan så blev det denna citron quinsotton som var himmelskt god!
 
Ingridienser till en person:
♥ En halv deciliter vit quinoa
♥ En halv deciliter matvete
♥ En grönsaksbuljong tärning
♥ Två skedar lättkvarg
♥ En halv gul lök
♥ En halv äggula
♥ Citronsaft av ungefär en fjärdedels citron
♥ Citronskal ur en fjärdedels citron
♥ Sex sparrisstavar
♥ Parmesanost
 
Utförande
Hacka löken fint, du kan lägga den i en matbredare om du vill. Värm vatten i en kastrul på medelhög värme och lägg i en grönsaksbuljong tärning. Stek löken i lite olivolja tills den ha mjuknat och häll då i quinoan och matvetet och en sked med buljong. Full på med buljong då och då när det behövs. Stek sparrisen i olivolja under tiden tills den har blivit mjuk. Jag hade turen idag att pappa skulle grilla så jag la sparrisen där istället. Blanda äggula, kvarg, peppar, citronskal, citronsaft och parmesanost. Du kan utesluta parmesanosten om du inte äter ost. Lägg i blandningen när quinoan är al dente och låt puttra i några minuter till. Servera sedan och strö sparris ovanpå.
 

 

Choklad smoothie

Jag har fått lite frågor om recipt på smothies som är goda och nyttiga. När jag var vegan så drack jag smoothies till frukost var dag. Då blandade jag helt enkelt vad vi hade hemma och det blev alltid lika gott! Idag så kännde jag för att göra en smoothie med chokladsmak. Jag tror verkligen att ni kommer gilla den!
 
Ingridienser:
♥ en frusen banan
♥ en matsked kakao
♥ fil, mjölk eller yoghurt. 
♥ ev. några dadlar
♥ ev. proteinpulver med chokladsmak
 
Utförande:
Kör bananen, kakaon, dadlarna och proteinpulvret i en mixer tills det har blivit en smet. Detta är jättegott att äta som glass också ifall du inte vill hälla i de andra ingridienserna. Häll sedan i fil, yoghurt eller mjölk tills du har fått rätt konsistens och mängd. 
 
Jag kan tänka mig att det är jättegott med lite jordnötssmör i också!


Fyllda paprikor

Detta blev dagens middag, fyllda paprikor med fetaost och linser! En riktigt god liten måltid som kommer göras om flera gånger framöver. Jag har precis börjat äta ost igen efter väldigt lång tid så det känns roligt att ha möjlighet att lyxa till rätter på detta sättet med hjälp av osten.
 
Ingridienser:
♥ 1,5 dl röda linser
♥ två champinjoner
♥ en eller två stora paprikor
♥ en halv gul lök
♥ en vitlöksklyfta
♥ salt och peppar
♥ lite fetaost
♥ två nävar bladspenat
♥ soya
 
Utförande:
Sätt ugnen på 175° C och koka upp vatten med linser. Skär champinjonerna i tunna skivor och lägg i en panna och häll i lite vatten och låt puttra. När svampen har mjuknat så häller du av överflödigt vatten och lägger i hackad lök och lite olivolja. Skär av toppen av paprikan och ta ut kärnorna. Lägg i bladspenat, vitlök och de kokta linserna i stekpannan och krydda efterhand. Ta ifrån plattan och fyll paprikan riktigt ordentligt, smula över fetaost och ställ in i ugnen i 45 minuter.

Proteinvåfflor

Imorse så kom pojkvännen och överaskade mig tidigt på morgonen med rosor. Det var nästan två veckor sedan vi träffades nu pga sjukdom och semester, så jag blev självklart jätteglad! Vi var dock båda utsvultna vid den tiden och jag mixade snabbt ihop ett mumsigt våffelrecept.
 
Ingridienser till sex våfflor:
♥ fyra matskedar mjöl (dinkel/råg/mandel/osv)
♥ en matsked vetekli (eller mer mjöl)
♥ en skopa proteinpulver
♥ en matsked bakpulver
♥ ett ägg
♥ tre äggvitor
♥ två generösa matskedar kvarg eller keso
♥ matfett till järnet
♥ en nypa salt
 
Utförande:
Blanda alla torra ingridienser i en bunke och häll därefter i resterande ingridienser, blanda väl och lägg på ett uphettat våffeljärn med lite matfett på, tänk på att få fett på övre delev av järnet också då smeten lätt fastnar. Servera med, frukt, grädde, bär, eller något helt annat!
 

Frulle

Till frukost idag så blev det en av mina favoriter, en kladdig gröt med vanilj! Sist jag gjorde detta recept så blev det en choklad version av den men idag så körde jag på med vanilj!

 

Ingridienser:

♥ en deciliter fiberhavregryn

♥ en och en halv deciliter vatten

♥ ett ägg

♥ en tesked vaniljpulver

♥ en halv banan

♥ ev en halv deciliter mjölk

 

Utförande:

Kok ihop havregryn, vatten och mjölk i micron eller på spisen. När de har bildat en grötig konsistens så lägger du i ett ägg, en halv mosad banan och vanilj och låter puttra lite till tills du får önskad konsistens. Jag åt min med jordnötssmör, men du kan hälla på lite vad du tycker är gott!


Nyttiga pannkakor

Jag hade precis tagit en liten tupplur när min bror kom hem, jag märkte då att magen kurrade och gick och gjorde dessa pannkakor med smak av citron. De är ett perfekt mellanmål som inte tar mer än tio minuter att slänga ihop och är riktigt goda dessutom!
 
Ingridienser för sex pannkakor:
♥ en deciliter mjöl (Jag använder havremjöl, vilket är havregryn som jag har mixat till ett pulver)
♥ tre äggvitor eller ett ägg
♥ en halv matsked bakpulver
♥ en skvätt citronsaft
♥ två matskedar kvarg
♥ ev. en skvätt mjölk eller vatten
 
 
Utförande:
Blanda alla torra ingridienser och häll sedan i kvarg, ägg och citron. Rör om väl och känn om du vill ha smeten lite rinnigare, tillsätt då mjölk eller vatten (men inte för mycket för då kommer pannkakorna gå sönder). Stek dem på medelhög värme och när det börjar bildas små bubblor på ovansidan så vänder du dem. Jag serverade mina med lite varma bär och dadelsirap.
 

Energibars

Som jag sa innan så var det full rulle i köket och jag håller på att exprimentera med "skidbacks-mat". Jag tog mest vad vi hade hemma och blandade ihop, det var lätt då jag bara hade tre krav. 
♥ De ska inehålla snabba kolhydrater (Viktigt när det kommer till träningssnacks då kroppen behöver energi snabbt)
♥ De ska ha relativt mycket kalorier
♥ De ska vara lätta att ta med sig i backen
Med dessa tre riktlinjer så tänkte jag att frukt och nötbars skulle vara perfekt, och det blev faktiskt goda! Det var kanske inte någon gormetdessert, men de smakade som barsen i affären brukar göra.
 
Ingridienser:
♥ två bananer
♥ ett litet äpple
♥ en matsket kokosolja (du kan använda mer om du vill ha dem lite mer fasta)
♥ lite mindre än en deciliter nötter (jag använde hasselnötter)
♥ en halv deciliter frön (jag använde kokosflingor och linfrön)
♥ en tesked vanilj (valfritt)
♥ sötning (valfritt)
♥ Tranbär
♥ en deciliter kikärtor (man känner inte smaken av dem)
 
Utförande:
Ställ ugnen på 175°. Mosa bananerna och kikärtorna i en bunke. Riv äpplet grovt och rör ner tillsammans bananerna. Smält kokosoljan i micron och häll ner i smeten. Hacka nötterna , jag gillar när de är ganska stora och hackar dem grovt, men du kan välja om du vil ha dem i pyttesmå bitar eller om du kanske vill ha i nötterna hela. häll i nötter, frön, tranbär, vanilj och sötning (jag använde vanilj men inte sötning) i smeten och fördela jämt. Häll ut smeten på ett bakplåts papper och ställ in i ugnen. Efter ungefär 25 minuter, när ytan har blivit fast så tar du ut kakan och vänder på kakan och ställer in i ugnen igen, ta ut den efter ungefär 15 minuter igen när kakan är helt torr och låt svalna. Skär sedan i ungefär tio lika stora bitar och slå in i aluminium folie eller ät direkt! 
 
 
 
 

Tomat risotto

Till middag så blev det lite improvisation i köket. Egentligen så skulle det bli sushi men jag hittade innte risvinäger i affären, så det fick bli en risotto variant med tomat och paprika istället, riktigt gott faktiskt!
 
Ingridienser:
ett paket fullkorns risotto från uncle bens 
♥ ett halvt paket krossade tomater
♥ en gul lök
♥ två vitlöksklyftor
♥ en halv röd paprika
♥ en grönsaksbuljong kub
♥ curry
♥ ev. andra kryddor.
 
Utförande:
Börja med att hälla riset i en medelvarm panna med lite vatten, vattnet ska bara precis täcka riset. Hacka löken fint och stek tillsammans med olivolja i en annan panna. När riset har sugit åt sig vattnet så häller du på tomaterna och buljong kuben. 
Medan löken steker och riset puttrar så hackar du paprikan ganska smått. Smaka av riset när all vätska har sugits upp, tillsätt ev. mer vatten om riset inte är rätt konsistens. När löken är mjuk så häller du över den till riset. Krydda med curry, kanske lite salt och peppar, gurkmeja eller cayenne peppar. När riset är klart så häller du i paprikan och voiala! Du är klar!
 
Kvinna i köket ^

 

Chokladgröt

När jag vaknade så kände jag för att slänga ihop något riktigt mäktigt och chokladigt till frukost, så jag kom på detta recept på en kladdig chokladgröt! Det var riktigt gott och kommer att bli fredags frulle framöver.
 
Ingridienser:
♥ en banan
♥ en deciliter fiberhavregryn
♥ en deciliter vatten
♥ en deciliter mjölk
♥ ett ägg
♥ en matsked kakao
♥ ev. lite sötning
 
Utförande:
Lägg havregrynen i en kastrull med  vatten och mjölk (mjölken kan ersättas med mer vatten) och koka upp, sänk värmen och låt puttra tills det får en grötig konsistens. Häll i mer vätska om det behövs. Mosa tre fjärdedelar av bananen och lägg i gröten tillsammans med kakaon, sötning och ägget. Rör om över värme tills du får en önskad konsistens.
 
Servera hur du vill, jag använde resten av bananen och jordnötssmör.
av

Jordnötsrutor

Jag blandade ihop detta recept när jag kom hem idag och det var riktigt gått! Däremot så var de väldigt mäktiga så det kan vara bra att ha ett glas vatten till och att dela upp satsen vid olika tilfällen.
 
Ingridienser:
 
♥ 80g jordnötssmör
♥ 50g dadlar
♥ en halv tesked vaniljpulver
♥ 20g kokosolja
♥ ev. lite nötter
♥ 15g kakao
 
Utförande:
 
Mixa jordnötssmör, kokosolja, dadlar och vaniljpulver i en mixer tills det blir en degid konsistens. Blanda eventuelt i hackade nötter och bre sedan ut smeten i en form på ett bakplåtspapper. Lägg i frysen och när de stelnat så kan du dela kakan i tjugo bitar.
 
 

Näringsvärde per bit
 
Kcal: 40
Protein: 1g
Kolhydrater: 2,5g
Fett: 3g

Vegetarisk pytt i panna

Jag skrapade ihop denna supergoda middag idag, riktigt gott och kan varieras lite som man känner för det!
 
Ingridienser:
♥ två rödbetor
♥ en morot
♥ en stor potatis
♥ en svamp
♥ en deciliter kikärtor
♥ en halv gul lök
♥ två vitlöksklyftor
♥ olja till stekning
 
 
Börja med att tärna alla grönsaker, stek rödbetorna, moroten, potatisen och löken på låg värme tills de är mjuka. Häll då i svampen och kikärtorna och låt stek under kort tid, salta och peppra. lägg åt sidan under lock medans du steker äggen, done!
 

Nyttiga chokladbollar

Jag kom för några veckor sedan på detta recept på chokladbollar, alla som har testat dem hitils har verkligen blivit besatta av dem och till och med sagt till mig att söka patent på dem, haha! Men jag väljer att dela med mig istället och sprida hälsosamma alternativ i Lund.
 
Ingridienser:
♥ tre deciliter fiberhavregryn
♥ tre matskedar kakao
♥ en-två matskedar kokosolja
♥ sötning efter smak, jag använder dadelsirap men du kan använda stevia om du vill få ner kalorierna.
♥ en matsked kaffe
 
Utförande:
Blanda havregryn och kakao så att det blir fint fördelat, om ditt hus är lika kallt som mitt så kommer trolightvis kokosoljan att vara fast och du måste smälta den, det går bra att göra detta i micron. Häll i sötningen, kaffet och kokosoljan och blanda tills det är en lite fuktig smet. Jag gillar inte söta saker speciellt mycket och använder bara en matsked med dadelsirap, men du kan använda hur mycket du vill! Rulla ihop till små bollar och lägg i kylen eller frysen några minuter, done!
 

Näringsinnehåll för alla:
495 kcal
Protein: 13g
Kolhydrat: 54g
Fett: 23g

Tidigare inlägg Nyare inlägg