Den ultimata CHAILATTEN för laktosintoleranta.

För några år sedan, precis nar jag var vid den åldern som man fick börja åka till stan själv med sina vänner efter skolan, så åkte jag och mina tre bästa vänner till NOVA. Vi gick och satte oss på Espresso House och beställde en liten fika (gud vad söta vi måste ha sett ut, fyra små 10åringar som tar hand om sina egna pengar, hihi). Min kompis beställde en chailatte, och eftersom att detta var en period då man påverkades mycket av sina vänner så gjorde jag det med. Och herre jisses, det var som himelen i min mun, ni kan förstå hur gott jag tyckte det var eftersom att jag minns det än idag?
Sedan dess så har jag köpt en chailatte var gång jag ska ta en fika, fram tills i julas då jag blev kännslig mot laktos, då började jag beställa en chailatte gjord på soyamjölk istället. Men sen så blev jag ännu mer känslig och började reagera på laktosen som finns i pulvret också!
Så nu, har jag äntigen bryggt ihop den utlimata, 100% laktos och glutenfria, nyttiga chailatten!
 
Du behöver:
♥ en halv kopp vatten
♥ en kardemumma kapsel (eller ett krm mald kardemumma)
♥ en kanelstång
♥ ett krm mald ingefära (eller en bit ingefära)
♥ té (jag rekomenderar chai té eller vanilj té)
♥ en halv kopp soyamjök (annars kan jag tänka mig att det blir aldeles underbart med mandelmjölk)
♥ en tsk honung 
 
Utförande:
Koka upp vattnet i en kastrull, lägg ner kardemumma, kanel och ingefära och låt koka i ungefär fem minuter (desto längre det får koka desto mer smak får du). Häll ner i en kopp och lägg i tépåsen och honungen, låt stå i ytterliggare fem minuter. Ta ut tépåsen och i med soyamjölken, och njut!
 
OBS! Detta recept är helt pruttsäkert.
 

Mueslin som gud gav till människan

Igår så var det egentligen menat att jag skulle laga egergi-bars till mig och mamma, me det gick ju som det gjorde... De höll sig inte fast och gick sönder hur lätt som helst. Men vi har fullt med ingridienser kvar så det är lugnt, blir fler försök! I detta misslyckandet sså kom ändå en positiv grej, jag hade skapat den godaste mueslin i världshistorien. Seriöst, igår var muslilådan full, och nu några timmar senare så finns bara hälften kvar. 
 
Ingridienser:
♥ 2,5 dl fiberhavregryn
♥ 1,5 dl mandelmjöl
♥ 1,5 dl hasselnötter (grovt hackade)
♥ 0,5 dl solrosfrön
♥ 0,5 dl kokosflingor
♥ 1 dl torkade aprikoser
♥ 0,5 dl dadlar
♥ 0,5 dl gojibär
♥ 1,5 dl jordnötssmör
♥ 1 dl agavesirap
♥ en nypa salt
♥ en nypa vaniljpulver
 
Utförande:
Sätt ugnen på 175 grader, lägg solrosfrön, kokosflingor, havregryn, mandelmjöl och haselnötter på en plåt och ställ in i ugnen när den är varm. Hacka aprikoserna och dallarna grovt och lägg i en bunkle tillsammans med gojibären. I en kastrull, lägg jordnötssmör, agavesirap, salt och vanilj. Ställ på låg värme tills den blir lite rinnig. Ta ut nötblandningen från ugnen och blanda med frukterna, häll över jordnötsmörsblandningen och blanda väl. Bre ut smeten på ett bakplåtspapper i en fyrkantig form, tryck på ordentligt så att den är hårt packad. Ställ in i kylen tills den svaland och voiala!
 
Nu kan det hända att du lyckas med att göra bars av detta. Då kan du antingen paketeraa dem och äta som baras, eller skära sönder till muesli.
 


Proteinfluff

Eftersom att jag slutade såpass tidigt idag så åkte jag direkt hem från skolan och åt lunch hemma istället, anledningen till detta är för att vi skulle grilla och quornkorvar med ketchup och bröd är inte direkt en favorit för mig. Jag var inte speciellt sugen på att stå och laga mat när jag kom hem utan rörde bara ihop lite proetinfluff snabbt och skar upp en hhalv gurka. Detta var första gången som jag provade på proteinfluff men det var verkligen  en hitt!
 
Ingridienser:
100g frysta bär
2 skopor proteinpulver med chokladsmak
lite vatten
 
Utförande:
Lägg hallon och proteinpulver i en bunke och vispa med en elvisp, man brukar märka ganska snabbt om man behöver tillsätta vatten eller inte, men det räcker med en tesked! När du har vispat i några minuter så märker du att det börjar bli glasskonsistens, desto längre du vispar desto fluffigare blir det!
 
Självklart så avnjuter jag fluffet ute i solen med en klick jordnötssmör.

Kanelstekta äpplen

Efter lunch så åkte jag till Polhemsskolan för att göra muntligt nationellt prov i matte, trots att jag kände mig alldeles trög i huvudet så gick det väldigt bra och antagligen så går jag hem med ett B i slutet av terminen. Eftersom att jag inte skulle vara tillbaka i skolan förens tre så tyckte mina lärare inte att det var lönt att jag kom tillbaka till skolan sista lektionen så jag åkte hem istället. Jag lagade det mellanmålet som var min absolut största favorit när jag var yngre, kanelstekta äpplen med cashewsmör! Detta är verkligen så himla gott, men jag vet att det är en smak som många ogillar, det är en av de måltiderna som man antingen hatar eller älskar. Det är väldigt lätt att göra, skiva ett äpple i centimetertjocka bitar och stek i kokosolja på medelhög värme, lasta på ordentligt med kanel och servera när äpplet har blivit mjukt.
 

Nyttig vaniljkaka

Jag bestämde mig för att testa på en lite matigare kaka idag med mycket protein och bara nyttigheter. Så det blev en version av vaniljkaka som blev väldigt god!
 
Ingredinser:
♥ 1dl fiberhavregryn
♥ 1dl bake protein
♥ 0,5 msk bakpulver
♥ en klick vaniljpulver
♥ 1msk kokosolja
♥ 1msk nötsmör
♥ 1 ägg
♥ 0,5 msk agavesirap (Jag tog såhär lite för att jag inte var så sugen på sött, men öka du!)
 
Utförande:
Sätt ugnen på 200°
Blanda fiberhavregryn, bakeprotein, vaniljsocker och bakpulver i en matbredare så att havregrynen blir till ett mjöl. Lägg kokosoljan i micron och smält så att den blir flytande, blanda ner i mjölet. Blanda ner resterande ingridienser och lägg i en ugnssäker form och sätt in i ugnen i ca 10 minuter.
 
Jag hade fullt upp med att klippa gräsmattan och ha mig och glömde bort tiden, därav så brände jag kakan och fick ta bort översta biten, skills.


Favorit i repris

Favorit i repris till frukost idag, nämligen min choklad och kokos kaka! Himmeln i en tugga verkligen, jag ska börja skriva om mitt kostschema idag också, i några veckor nu så har jag bara kört på och äter lite vad jag känner för, vilket resulterar i dålig planering och mycke pengar som spenderas på mat, great... 
Jag är ett riktigt kontrollfreak / perfektionist, allting ska vara ordentligt och det ska finnas en plan till allt, annars så blir jag frustrerad för att saker går helt fel. När man var liten så kunde man ta livet som det kom och lita på att ens föräldrar fixade allting och att man inte behövde röra ett lillfinger för att alla problem skulle fixas, men med åren så har jag lärt mig att mitt sätt fungerar bäst för mig och att man inte kan ta saker för givet, man måste planera för att ha tid med allt man vill göra, och framförallt lyckas med allt man vill göra. 
Så nu så blir det rutiner på maten igen och jag åker och veckohandlar med mamma snart, skönt att komma in i de vanliga spåren igen så att man kan börja se utveckling i den takt som man önskar.
 
Min underbara frukost!
 
Och insidan, slickar skärmen just nu så mycket jag älskar detta.

Äggröt

Idag när jag vaknade så var jag inte alls sugen på frukost, men OJ vad jag ångrade mig när jag hade gjort detta! Äggröt med kanel-cashewsmör och havregurt, så gott! Till detta så åt jag ett kokt ägg.
 
Jag har fått lite frågor om hur jag gör min äggröt, äggröt är ett supersnabbt och enkelt sätt att få i sig lite extra protein på morgonen, och så blir det en jättegod konsistens på det också. Jag blandar först 1dl fiberhavregryn, 2dl vatten och lite salt och sätter in detta i micron i ungefär en minut på full effekt. När jag sen tar ut den så ska det inte vara något vatten kvar som det ligger och flyter i. Sen så blandar jag i två äggvitor och blandar ordentligt (det är viktigt att du blandar bra nu annars blir det äckligt...), jag sätter in det i micron igen i en minut och voiala! 

Matsäck

För det första, jag gick precis och la mig i min säng, och gissa vad jag hittar! En liten spindel som låg och gömde sig under täcket. Självklart så släpper jag ut den genom fönstret men nu är jag orolig att den slog sig när den landa.. Haha, är jag för paranoid?
 
Nu till själva inlägget, kvällen har spenderats i köket likt en ordentlig kvinna (hoppas inte feminister hoppar på mig med faklor för att jag sa det där...) för att göra en matsäck till morgondagens äventyr. Vi ska nämligen på en liten klassresa till Köpenhamn då! Egentligen så var det tänkt att vi skulle till London men eftersom att vi inte fick några biddrag så gick inte det, men själv så tycker jag att Köpenhamn fungerar lika bra. Det är en riktigt vacker stad! Jag packade med mig proteinpannkakor med kokos och grönsaksstavar. Det negativa med nyttiga pannkakor är att det är mycket svårare att hålla ihop dem, de faller sönder så lätt! De första tre pannkakorna blev bara trasor men sen så lärde jag mig tekniken.
 

Chokladfylld kokos och havrekaka

När jag kom hem från gymmet så kännde jag för att testa något nytt recept. Det som är bra med att laga all mat själv är att man lär sig hur man ska få fram vissa smaker och vad som händer med maten beroende på hur man tillagar den och därav kan skapa helt egna recept. Jag var sugen på choklad och visste att jag behövde få i mig kolhydrater och proteiner för återhämtning av passet och bakade detta. Och kors i taket detta var det godaste jag har ätit! Så otroligt krämigt och choklagigt med en krispig yta av havregryn och kokos, verkligen värt att testa! Det enda jag skulle göra annorlunda är att jag skulle ta lite mindre kräm i själva kakan så att den inte svämmar över.
 
Ingridienser:
♥ 1 dl fiberhavregryn
♥ 1dl kokosflingor
♥ 3 äggvitor (eller 1 ägg)
♥ 1 liten banan
♥ 1 skopa proteinpulver med chokladsmak (kan bytas ut mot 1msk mjöl)
♥ 1 msk kakao
♥ sötning efter smak (jag använde 1 msk agavesirap)
 
Utförande:
Sätt ugnen på 175° C. Blanda ihop havregryn, kokosflingor och ägg i en skål och tryck ut halva smeten på ett bakplåts papper ungefär 5 mm-1 cm tjockt lager. Blanda i en annan skål mosad banan, kakao, protein och sötning och blanda ordentligt tills det blir ett mos. Lägg moset över havregrynsblandningen. Lägg över resterande havregrynsblandning och ställ in i ugnen ca 1o minuter eller tills havregrynen är helt fast. Ta ut ur ugnen och för med stekspade över kakan till en tallrik och njut.
 


Quinoasallad till lunch

Till lunch så blev det en supergod quinoa sallad. Riktigt gott med färska grönsaker och quinoa som bas, särskilt när det är ett sånt fint väder ute. Quinoan var lite väl salt från buljongen ensam, men tillsammans med grönsakerna så balanserades det ut bra!
 
Ingridienser:
♥ en portion quinoa (läs avisningar på paketet)
♥ en halv liten gul lök
♥ tre sparrisar
♥ en halv paprika
♥ ca 100g gurka
♥ en halv grönsaksbuljong tärning
 
Utförande:
Koka upp quinoa med buljongtärningen. Finhacka löken och dela sparrisen i centimeter stora bitar. Stek lök och sparris i olivolja. Skiva paprika och gurka. När Quinoan är färdigkokt och löken är mjuk så blandar du dessa och sparrisen, lägg sedan i övriga grönsaker och servera!
 


Äpple och kanel davos.

Igår så la en av mina favoritbloggerskor, Foodporn, upp ett recept på äpple och kanel davos och det såg så gott ut så att jag bara var tvungen att testa. Så jag gick direkt ut till köket och började baka enligt receptet men tog bort några av ingridienserna.
 
Ingridienser:
♥ ett litet äpple (eller ett halvt stort)
♥ 1 dl fiberhavregryn
♥ kanel efter smak
♥ 1 dl lättkvarg
 
Utförande:
Riv äpplet grovt ner i en skål, blanda i resterande ingridienser och blanda noggrant. Täck över med lite plast och ställ in i kylen över natten och när du vaknar på morgonen så är det klart! 
 
 
 
Det ser inte så aptitretande ut, men jag orkade inte hälla över det i en ren skål... Men jag serverade det med mitt cashew-kanel smör. Denna frukost var riktigt mättande, jag fick ta en liten paus när jag var halvklar för att orka allt, haha!
 


Choklad pannkakor

Idag så har jag studiedag eftersom att vi håller på att flytta med skolan, om jag ska vara helt ärlig så är jag inte så jälle glad över det eftersom att då måste jag vara ensam i flera timmar, haha! Men klockan två så ska jag träffa en kompis och jag har massvis att göra innan dess, så tiden kommer nog att gå snabbt! Till frukost idag så gjorde jag supersmarriga choklad pannkakor som jag toppade med allt möjligt gott. Jag gillade verkligen att de blev så pass stora så att man kan rulla dem utan att de går sönder, ska verkligen göra om detta recept!
 
Ingridienser:
♥ 1 dl fiber havregryn
♥ en halv skopa choklad protein (kan bytas ut mot en halv deciliter fiberhavregryn och en tsk kakao)
♥ 1 msk vetekli
♥ 2 dl av valfri mjölk (jag använde havremjölk)
♥ 2 äggvitor eller ett helt ägg
♥ 1 msk kakao
♥ något att steka i (jag använde kokos olja)
 
Utförande:
Kör havregrynen i en mixer till ett mjöl, blanda i vetekli, kakao och protein och blanda ordentligt. Blanda i ägg och mjölk och stek på medelhör värme i några minuter tills smeten är fast. Se till att inte göra pannkakorna för stora då de lättare går sönder då.
 
Jag serverade mina med kokos, agavesirap och kanel.
 

Näringsvärde
kcal: 480kcal
protein: 33g
kolhydrater: 47g
fett: 19g

Hemmagjorda nötsmörer

Jag, mamma och Nina har varit och kollat på lite Westernridnings tävlingar, det var verkligen jättemysigt! Var gång jag ser en häst eller en stall-tjej så blir jag jättesugen på att börja rida igen, men jag vet att om jag börjar så kommer jag inte kunna sluta och så kommer studierna att gå åt helvete, haha!
 
I alla fall så har jag nyligen fått slut på mitt nötsmör, och jag tänkte att istället för att lägga det dubbla priset på ett av Green Choices' produkter så testar jag att laga mitt egna, det positiva med att jaga själv är att man kan exprimentera med olika smaker för att få det så gott som möjligt. Jag testade på choklad, kokos, kanel och naturell.
 
Grundresept för nötsmör:
Använd valfri mängd nötter (Idag så använde jag cashew) och ställ in i ugnen på 175° i ungefär 10 minuter eller tills de har fått lite färg. Ta ut nötterna och låt svalna lite. Kör i en mixer eller matbredare, efter ett tag så kommer ett smör ha bildats, desto längre du kör desto smörigare blir det. Häll ev. i en nypa salt för att ta fram smaken.
 
Choklad:
Blanda 80g mörg choklad med 300g nötsmör, jag gillade detta smör mycket, men det är nog inte min favorit. Jag slår vad om att det gör sig bra på en rostad macka!
 
Söt kanel:
Häll i ungefär en matsked kanel med 300g nötsmör och blanda också i någon typ av sötning, agave, stevia och honung gör sig alla bra! Detta är min personliga favorit, den har en riktigt intensiv och supersmarrig smak! Men jag ska inte använda den till något som redan har en intensiv smak utan det blir nog mest som topping på gröt.
 
Kokos:
Kör 1 dl kokosflingor i matbredaren tills det bildar en deg-liknande konsistens. Blanda då i 300g nötsmör. Jag har inte hunnit smaka denna, men jag ska ha denna främst i bakning, kokoskakor coming up!
 

Nyttig snabbmat

Till lunch idag så kännde jag inte alls för att laga någonting stort. Jag var fullt upp i bakningen och hade massvis med saker att göra, en typisk situation som man skulle cykla ner till McDonalds och köpa en hamburgare om man skullen äta sådan mat. Många tror att nyttig mat måste vara tidskrävande, men det behöver det absolut inte vara! Jag kokade upp en portion quinoa och lät den puttra i tio minuter medan jag höll på med annat, skar upp lite grönsaker och vips så har man en jättegod, super hälsosam måltid. Quinoa innehåller väldigt mycket protein för att vara en "bas". Andra baser som ris och pasta innehåller nästan bara kolhydrater men i quinoa så finns både protein och massa fleromättade fetter (nyttiga fetter). Dessutom så är dett fullproppat med folat som hjälper att sätta igång ämnesomsättningen. 

Supergoda nyttiga våfflor

Jag har precis kommit hem från vår misslyckade fisketur, jag var kissinödig, törstid, trött och riktigt hungrig efter sex timmar ute. Så jag bakade dessa våfflor, själva smaken var aldeles fantastisk, men jag måste jobba lite på receptet för att få den där goda frasiga ytan som vissa våfflor har! Men som sagt så var smaken bland det godaste jag hade ätit, särskilt för mig som älskar kanel!
 
Ingridienser:
♥ 1 dl fiber havregryn
♥ 4 urkärnade dadlar
♥ kanel efter smak
♥ 4-5 äggvitor (eller 1-2 ägg)
♥ 1 msk kvarg
♥ kokosolja
♥ 1 tsk bakpulver
 
Utförande:
Lägg havregrynen i en matbredare och kör tills det bildar ett mjöl. Lägg då i dadlar, ägg, bakpulver, kanel och kvarg och blanda till en jämn smet. Lägg i uppvärmt våffeljärn som är smört med kokosolja och stek smeten tills den får en gyllene yta, ifall smeten fastnar i järnet så pillar du försiktigt av det med en gaffel. Jag serverade med turkisk yoghurt och hallon.
 


Citronglass

Till efterrätt så slängde jag ihop denna supergoda banan och citronglass, verkligen gott! I helgen så ska jag exprimentera lite mer med olika glassar och ta fram lite nya nyttiga recept. Det är verkligen gott med glass i sådana här väder, man får direkt en sommarkännsla!
 
Ingridienser:
♥ en fryst banan
♥ en skvätt vatten
♥ en halv citron
 
Utförande:
Lägg bananen i en mixer eller matbredare, kör tills den är helt mosad och pressa i juicen från en halv citron. Tillsätt ev. lite vatten för att få en bättre konsistens. Voiala!
 


Kikärtspasta

Ikväll så blev det en riktigt god måltid, nämligen kikärtspasta! Det var väldigt längesedan som jag åt både pasta och ost men idag så var det de som låg på min tallrik. Jag är riktigt nöjd och detta är en måltid som jag kommer äta i fortsättningen. Idag så åt vi även ute för första gången, det har ju varit 20° här i Lund idag och man passar ju självklart pa när tillfället kommer!
 
Ingridienser:
♥ 60g okokt fullkornsspaghetti
♥ 200g kokta kikärtor
♥ 40g fetaost
♥ en kopp spenat
♥ två matskedar pesto
 
Utförande:
♥ Koka upp vatten och lägg i pasta, mät under tiden upp de andra ingridienserna. När pastan är Al Dente så häller du av vattnet och lägger tillbaka pastan i kastrullen igen. Lägg i fetaost, kikärtor, spenat och en liten skvätt vatten så att pastan inte fastnar i kastrullen. Krossa fetaosten och peppra. Innan servering så lägger du i peston.
 

Detta är en hälsosam måltid med mycket fibrer, protein och nyttiga fetter. Det har under en ganska lång tid nu debatterats om ost är nyttigt eller ej, jag är helt fast om att fett är jätte bra för oss när det kommer i omättad och fleromättad form, men jag är lite osäker på det mättade fetterna. Ost innehåller båda delarna, men ost innehåller också mycket protein och kalcium. 
 

Vanilj plättar

Idag så gick jag upp och kännde ett stort behov av mat, jag tänkte laga någon typ av nyttig kanelbulle men jag hade inte tid och ingen kanel. Så jag rotade i skafferiet och gjorde dessa super fluffiga, mumsiga vanilj pannkakor.
 
Ingridienser:
♥ en skopa värmetåligt protein
♥ tre äggvitor
♥ en liten förpackning vanilj arom
♥ två matskedar fiberhavregryn
♥ en gnutta bakpulver
 
Utförande:
Blanda ihop protein, havregryn och bakpulver och rör om, lägg i resterande ingridienser. Stek på medelhög värme på en sida tills de har rest sig, vänd och stek lite till. Det är viktigt att de inte steker för länge för då sjukner de ihop, det räcker med några sekunder för mycket.
Jag serverade med keso och agavesirap, super mumsigt!
 
Detta var dock inte min enda frukost, jag kännde verkligen mig tom på energi idag! Så efter detta så åt jag även två knäckebröd med ost och e skål med fil och min hemma gjorda musli. Nu behöver jag inte äta förens det är middag känner jag!


Chokladglass

Jag kom hem från stadsparken efter lite valborgsfirande för ett tag sedan. Jag bestämde mig för att skrapa ihop denna chokladglass med banan smak, riktigt god faktiskt! Nästa gång så ska jag ha med lite mer kakao så att chokladsmaken blir starkare.
 
Ingridienser:
♥ en fryst banan
♥ två teskedar kakao (du kan sa mer)
♥ en generös tesked carobsmör, kan bytas ut mot mer kakao.
♥ ev. lite sötning
 
Utförande:
Kör bananen i en mixer med lite vatten tills det blir en glasskonsistens. Häll i övriga ingridienser och mixa lite till, done!
Jag toppade min glass med kokosflingor.
 

Crunchy musli

Idag när jag var i affären och veckohandlade så letade jag efter en god musli. Jag ville ha en 100% clean musli utan tillsatt socker, konserveringsmedel, osv. Men det var tydligen helt omöjligt att hitta! Så jag löste det genom att laga en egen musli när jag kom hem! Jag har inte hunnit smaka den än men den ser riktigt god ut!
 
Ingridienser:
♥ en deciliter kokosflingor
♥ två deciliter fiber havregryn
♥ en deciliter blandade fröer
♥ en deciliter linfrön
♥ en deciliter nötter
♥ en näve gojibär
♥ fem dadlar
♥ en tesked vaniljpulver
♥ sötning efter smak
♥ tre äggvitor
 
Utförande:
Ställ ugnen på 200°.
Hacka nötterna grovt och blanda med de andra torra ingridienserna, häll i sötning och äggvitor och blanda om ordentligt. Bre ut jämt på en plåt med bakplåtspapper och ställ in i ugnen, rör om var femte minut ungefär tills muslin är relativt torr (ca 15 minuter) och låt svalna.
 
Ingridienserna kan bytas ut, jag tog helt enkelt vad jag hade hemma.Det enda som du måste ha är äggvitorna. Låt fantasin flöda!


Tidigare inlägg